御影石(花崗岩)自体は非常に頑丈な材質のため、割れてしまう、ボロボロになって使えなくなってしまうということはほとんどありません。
100年以上もつと思って頂いても大丈夫です。
但し、お墓には色々な部分に石と石の繋ぎ目があり、セメントや接着剤で固定していることがほとんどです。
セメントや接着剤は10年~20年で劣化していきますので定期的なメンテナンス、補修は必要だと思います。
また、石自体も壊れなくても劣化はしていきますので、磨き直しやクリーニング作業などを定期的に行うことで綺麗な状態が長持ちすると思います。